豆花有氣泡

2004年9月18日 — 請問大頭菜:為什麼我做出來的豆花,有很多坑洞就好像很多小氣泡沒有消掉就凝固起來,吃起來味道可以,不酸.硬度也可以,請問問題出在哪裡? 卡門糖糖.

豆花的製作方法有蒸法和澆法兩種。對於烹飪部分，我們測試了蒸和澆。 蒸法（推薦 ... 它會在表面產生大量氣泡，因此結果看起來不太完美（您不能撇去氣泡，因為這樣做會影響 ...

2020年5月30日 — 1.前一晚先泡黃豆(約10~12小時),瀝乾後黃豆大約會變兩倍重 · 2.瀝乾水分,另秤乾豆重7倍的冷開水(6~8倍皆可) · 3.取豆子和一半水放入果汁機打碎 · 4.倒入棉袋 ...

「黃豆」在磨煮及沖豆花過程，由於皂角素的作用和黃豆蛋白質的特性，會產生大量氣泡，影響正常加工操作，為消除這類氣泡而使用的食品添加劑，就叫做〈消泡劑〉。 豆花製作過程添加化學〈消泡劑〉後，豆漿的顏色和稠度看起來更有光感，還可免除影響生產的時效和不便， 因此大部分的商家便會加入，如何吃得安心，就要看個人的選擇與考量了。

2017年5月10日 — A5.正確來說，要煮到豆漿不會ㄧ直產生泡泡，有豆香溢出才好，大約是煮開後不斷攪拌、小火熬煮約15-20分。 Q6.我把豆漿熬了1小時. A6.人家真是好佩服您的 ...

像豆花就行了,沒要求太多... 我第一次做失敗,豆花粉的水靜止後才倒豆漿, 且也應該拿太高了(快一公尺高),又倒太慢,泡泡太多,有豆花味道但都散散的。 放了半小時都沒啥 ...

... 豆花有氣泡，口感沒那麼嫩滑。鍋蓋不全蓋凝固速度較慢，讓蒸氣排出降低溫度，豆花沒有氣孔，口感較Q. 【內酯豆花♢ 材料】. 無糖豆漿500 ml; 葡萄糖酸內酯1 g. 【內酯豆花 ...

2019年9月8日 — 取鍋倒入市售豆漿，加入砂糖攪拌，用小火煮至滾起。 · 一邊不斷攪拌，不斷撈去表面泡泡，才能避免泡泡的厚度造成「假滾」，這個動作也可以使豆花更綿密。

2004年9月6日 — 你的粉漿水要一直不停攪拌直到將熱豆漿沖入鍋中就千萬別再動它，放涼後將表層因氣泡造成的凹凸舀出就完成一鍋粉嫩豆花。 專業. 發表時間: 2005/09/14 00: ...